Plumbago 2021 

Menfi DOC  

100% Nero d’Avola 

Plumbago – dal fiore spontaneo di un bellissimo colore violaceo che cresce nei boschi che circondano il 

baglio e le vigne dell’Ulmo – è un Nero d’Avola in purezza. Nasce dal vecchio vigneto attorno al Lago 

Arancio, che ci regala una versione morbida e fruttata di questa grande varietà siciliana.  

Tannini rotondi e legno perfettamente dosato ne fanno un vino di immediata piacevolezza. 

TIPO DI SUOLO: a Ulmo, terreno di tessitura 

media, da mediamente profondo a profondo con 

uno scheletro abbondante costituito da ciottoli, 

mediamente calcareo con frazioni di terreni scuri 

e vegetali. A Dispensa, mediamente profondo 

tendente all’argilloso, scheletro scarso quasi 

assente, mediamente calcareo.  

ALTIMETRIA: Ulmo 195 metri s.l.m.;  

Dispensa 75 metri s.l.m.  

RESA PER ETTARO: Ulmo 80 quintali;  

PRIMA ANNATA 

2008 

COMUNI DEI VIGNETI 

Menfi e  

Sambuca di Sicilia (AG)  

VIGNETI 

Dispensa, Ulmo  

CANTINA 

Ulmo 

CERTIFICAZIONI  

SOStain® 

Dispensa 70 quintali. 

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: spalliera con sistema 

di potatura a cordone speronato. 

DENSITÀ DI IMPIANTO: Ulmo 4.545 piante per 

ettaro; Dispensa 5.050 piante per ettaro. 

METODO DI COLTIVAZIONE: secondo i criteri 

dell'agricoltura biologica e il protocollo SOStain®; 

suoli inerbiti con favino, veccia e flora spontanea 

per aumentare la sostanza organica e il 

contenuto in azoto, favorendo la vitalità della 

microfauna del suolo; difesa fitosanitaria con 

zolfo e rame in quantitativi minimi; lotta ai 

f

 itofagi con insetti utili, confusione sessuale e 

applicazione di corroboranti naturali quali zeolite, 

caolino ed estratti vegetali. 

EPOCA DI VENDEMMIA: seconda settimana di 

settembre.  

VINIFICAZIONE: Le uve di Nero d'Avola provenienti 

dai vigneti “Ulmo Vecchio” e “Vruca“, sono state 

raccolte a mano, poste in zaini e trasportate 

immediatamente in cantina; qui sono state 

pigiate e diraspate, e il pigiato posto in vasca in 

acciaio, dove ha avuto inizio la fermentazione 

alcolica. Le uve sono state movimentate 2/3 volte 

al giorno con rimontaggi molto brevi - tra i 12 e 

18 minuti - a seconda della fase di fermentazione, 

in modo da rispettare il più possibile la buccia e 

quindi esaltare la complessità del vino.  

La fermentazione è durata 8 giorni, con la 

NOTE DI VENDEMMIA - MENFI 2021 

temperatura che nelle prime fasi è stata 

mantenuta intorno ai 14-15 °C, seconda fase sui 

18-21 °C e infine, avviandosi alla sua conclusione, 

sui 24-25 °C. Finita la fermentazione, si è 

proceduto alla colmatura delle vasche con vino 

della stessa vigna di provenienza, per proseguire 

con una macerazione mirata di 10/12 giorni a 

cappello sommerso (bucce a contatto del vino) e 

al termine le svinature. Durante i dodici giorni di 

macerazione la temperatura viene regolata 

intorno ai 21-23 °C per favorire la c.d. “FML”, che 

viene effettuata interamente in acciaio; al 

termine, il vino viene svinato, sfecciato e 

trasferito in barrique di rovere francese per 

l’affinamento di 10 mesi. 

AFFINAMENTO: barriques e tonneaux di 3° e 4° 

passaggio in rovere di Allier francese.  

IMBOTTIGLIAMENTO: giugno 2023. 

GRADAZIONE ALCOLICA: 13,30% vol.  

ACIDITÀ TOTALE: 5,85 g/l  

PH: 3,45 

CAPACITÀ DI INVECCHIAMENTO: da bere subito o 

da invecchiare fino a 10 anni.  

FORMATO BOTTIGLIA: 0,75 l  

PESO DELLA BOTTIGLIA: 500 g  

TAPPO: DIAM®.  

NOTE ORGANOLETTICHE: Viola porpora saturo 

che non vedi l’ora di berlo. Plumbago, dominato 

dal profumo delle prugne mature e delle more 

selvatiche, mostra dei tratti aromatici 

piacevolmente complessi di incenso, gelsomino e 

tartufo nero. La tessitura del tannino è variegata 

ed unisce degli aspetti morbidi, dolci e seducenti, 

come una torta Sacher, a quelli più duri, diretti ed 

austeri di una tavoletta di cioccolato modicano. 

ABBINAMENTO: Perfetto negli abbinamenti con 

carni alla brace con cui ritrova affinità sui toni 

affumicati. La sua naturale dolcezza si sposa con 

eventuali salse.    

La vendemmia 2021 a Menfi è iniziata l’8 agosto, con la raccolta dello Chardonnay.  

La vendemmia 2020 era stata in Sicilia una vendemmia di alta qualità ma bassa produzione. Anche per questo motivo, le 

vigne avevano abbastanza energie per affrontare la successiva annata. Per Planeta dopo più di 10 anni di agricoltura 

sostenibile e qualche anno in conversione al biologico, tutto è andato benissimo e il clima ci è venuto in aiuto. Dopo più di 

10 anni di agricoltura sostenibile e qualche anno in conversione al biologico, tutto è andato benissimo e il clima ci è venuto 

in aiuto. 

Il germogliamento è avvenuto in leggero anticipo, ma l’andamento climatico primaverile non ha accentuato la precocità: 

siamo arrivati alla vendemmia con circa una settimana di anticipo. Nei mesi estivi – cruciali per la qualità in Sicilia – se è 

vero che ci sono stati alcuni giorni molto caldi, è anche vero che ci sono state, numericamente, meno giornate di caldo 

straordinario rispetto ad annate come il 2017. Ma quello che ha determinato una vendemmia decisamente felice sono 

state alcune piogge, abbondanti per le estati siciliane: una a giugno, una a luglio e una ad agosto. Nel mezzo, giornate 

asciutte perfette per la raccolta.  Bacchetta magica!  

Queste piogge hanno mitigato l’effetto del caldo e regalato una vendemmia speciale a Menfi. Qui, a ovest, abbiamo avuto 

il massimo sperabile della qualità. Uve sane e perfette, con colori e tannini di grande qualità.  

Quantità più o meno a metà tra la vendemmia 2020 e la vendemmia 2018; in generale una produzione quindi nella media 

di una vendemmia regolare. Qui da Planeta NON registriamo un calo di produzione. 

In conclusione: il 2021 è stata una vendemmia magnifica a ovest sia per qualità che per quantità, in particolare per i rossi. 

Quindi tutto molto ma molto bene!