DON SASO 

2021

Denominazione: IGT Palizzi Rosso.

Uvaggio: Nerello Mascalese 100%.

Area di produzione: Palizzi, località Gunì.

Altitudine: c.392 mt s.l.m.

Clima: Clima di alta collina, moderato dalla 

vicinanza del Mar Ionio, poco piovoso nella 

stagione più fredda, con una costante 

ventilazione.

Suolo: Scistoso calcareo.

Sistema di allevamento: Guyot a spalliera.

Vendemmia: Uve raccolte manualmente a metà 

settembre.

Vinificazione: Fermentazione in acciaio a 

temperatura controllata con macerazione di 

15gg. Fermentazione malolattica svolta in 

acciaio.

Affinamento: In acciaio 12 mesi e bottiglia per 3 mesi.

Caratteristiche organolettiche:

- Visive: rosso rubino carico

- Olfattive: intenso e fruttato, con note di ciliegie sotto spirito, sfumature balsamiche e 

ricordi di liquirizia.

- Gusto-olfattive: armonico ed avvolgente, con elegante trama tannica ben equilibrata e

grande persistenza.

Gradazione alcolica: 14,5% VOL.

Temperatura di servizio: 18 °C.

Abbinamenti gastronomici: antipasti a base di salumi e formaggi stagionati e primi a 

base di sughi di carne, funghi e tartufi, e si esalta con secondi di piatti a base di carni 

rosse e selvaggina.

Numero di bottiglie prodotte: 1920.

DON SASO 

2021

Name: IGT Red Palizzi.

Blend: Nerello Mascalese 100%.

Area of production: Palizzi, located in Gunì.

Altitude: c.392 mt a.s.l.

Climate: High hill climate, moderated by the 

nearness to the lonian Sea, little rain in the 

coldest season, with constant ventilation.

Soil: limestone schist.

Breeding system: espalier Guyot.

Harvest: grapes harvested manually in early 

September.

Winemaking: fermentation in steel at a 

controlled temperature with maceration of 15 

days. Malolactic fermentation in steel.

Refinement: In steel for 12 months and in bottle 

for 3 months.

Organoleptic characteristics:

- Visual: loaded ruby red.

- Olfactory: intense and fruity, with pinches of cherries drownes in alcohol, balsmaic 

shades and a remembrance of licorice. 

- Taste-olfactory: armonic and enveloping, with elegant tannic texture well balanced and 

great persistence.

Alcoholic content: 14.5% VOL.

Service temperature: 18 °C.

Gastronomic combinations: appetizers based on cuted meat and seasoned cheeses and 

main courses based on meat sauces, mushrooms and truffles. Second courses based on 

red meat courses and game.

Number of bottles produced: 1920